@tynybekova.aisuluu
Айсулуу Тыныбекова

Партнеры


Регионы

Оптима Банк - Курсы валют на сегодня 04.11.2025
покупка продажа
USD87.3087.80
EUR100.20101.20
RUB1.0701.090
KZT0.15500.1750

обновление 04.11.2025 12:31:28
чемиптонат футбол россия президент премьер атамбаев жээнбеков кыргызстан спорт реферат текебаев ТЭЦ ГКНБ артыкбаев сатыбалдиев москва ОРТ студент ВУЗ мэр Калилов коррупция Транспорт Министр Абылгазиев айтматов футбол азия кубок ктрк жайнак Садыр Жапаров баткен граница мечет корона вирус курс доллар валюта коронавирус covid сузак ноокат карантин коронавирус асел кадырбекова чубак ажы жалилов партия выбор 2020 ЦИК баткен төрткүл таджик головной кумтор Центерра Орхан Инанды

Как сделать хрустящую квашеную капусту на зиму: лучший рецепт с точными пропорциями и советами

Как сделать хрустящую квашеную капусту на зиму: лучший рецепт с точными пропорциями и советами

Квашеная капуста — настоящий символ русской кухни и незаменимый продукт зимнего рациона. Она отличается не только аппетитным вкусом и хрустящей текстурой, но и богатым набором витаминов, органических кислот и природных пробиотиков. Благодаря ферментации этот продукт укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и помогает поддерживать микрофлору кишечника. По словам диетолога Елены Соломатиной, «ферментированные овощи — это натуральные пробиотики, которые особенно важны в холодное время года, когда организм испытывает повышенную нагрузку».

Рецепт с точными пропорциями


Чтобы капуста получилась по-настоящему хрустящей и ароматной, важно соблюдать классические соотношения ингредиентов:



Ингредиенты:


  • белокочанная капуста — 3 кг

  • морковь — 200 г (примерно 2 средних корнеплода, натёртых на крупной тёрке)

  • крупная каменная соль — 75 г (около 3 ст. л. без горки)

  • лавровый лист — 3 шт.

  • чёрный перец горошком — 10 шт.

  • душистый перец — 5 шт.


Пошаговое приготовление



Снимите верхние листья с кочана и нашинкуйте капусту максимально тонко. Такая нарезка — залог будущего хруста.
Добавьте натёртую морковь и тщательно перемешайте массу. Разомните руками, пока не появится сок.
В чистую трёхлитровую банку плотно уложите капусту с морковью, переслаивая специями. До края оставьте 2–3 см.
Банку поставьте в глубокую тарелку — в процессе брожения будет выделяться сок.
Накройте крышкой или марлей и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.

Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы.

Когда вкус станет достаточно кислым, уберите заготовку в холодильник. Если хотите более насыщенный результат — подержите на столе на сутки дольше, передает сайт echonedeli.ru.

Брожение и хранение





  • Оптимальный срок ферментации при комнатной температуре — 3–5 дней.

  • Готовый продукт храните в холодильнике или погребе. В прохладе он может оставаться свежим и хрустящим до нескольких месяцев.


Как подавать квашеную капусту


Этот продукт универсален. Его можно:


  • подавать как самостоятельную закуску;

  • добавлять в салаты и гарниры;

  • использовать для приготовления щей;

  • сочетать с мясом, картофелем, гречкой или рисом.


Хруст и лёгкая кислинка делают капусту идеальным дополнением к повседневным и праздничным блюдам.

Советы для идеального результата



  • Используйте только крупную каменную соль — йодированная или мелкая поваренная может испортить процесс брожения.

  • Всегда тщательно мойте руки, ножи и банки. Чистота — залог правильной ферментации.

  • Не передерживайте капусту при комнатной температуре, иначе она станет мягкой и потеряет хруст.


Гастроэнтеролог Наталья Колесникова отмечает: «Домашняя квашеная капуста помогает нормализовать пищеварение и поддерживать баланс полезных бактерий в организме. Это простой и доступный способ укрепить здоровье без лекарств».


04.09.2025 : gazeta.kg

источник: https://gazeta.kg/social/135783-kak-sdelat-hrustjaschuju-kvashenuju-kapustu-na-zimu-luchshij-recept-s-tochnymi-proporcijami-i-sovetami.html

 
Loading...

Недвижимость

800 USDквартира(комната)   Сдам в аренду, Иссык-Куль
100000 USDдача   Куплю, Бишкек
165000 USDквартира   Продаю, Бишкек
66500 USDквартира   Продаю, Бишкек
66500 USDквартира   Продаю, Бишкек
78000 USDквартира   Продаю, Бишкек
48000 USDдом   Продаю, Бишкек
78000 USDквартира   Продаю, Бишкек
34200 USDквартира   Продаю, Иссык-Куль
78000 USDквартира   Продаю, Бишкек
66500 USDквартира   Продаю, Бишкек
48000 USDдом   Продаю, Бишкек

Оползень в Сузаке

Погибший во время схода оползня в Сузакском районе Эрлан в этом году должен был закончить 9 классов. Как рассказывает тетя (тай эже) Жылдыз Салибаева, ее внук в этом году готовился к поступлению в одно из учебных заведений (неполное высшее). В этот день, как говорит женщина, Эрлан пошел домой к соседям, чтобы помочь с ремонтом кошары. После этого он не вернулся, погиб под оползнем. Родственники говорят, что Эрлан погиб выкрикивая «Апа, жардамга» («Мама, помоги!»). Эрлан был одним из лучших учеников в школе, всегда старался учиться чему-то новому, был ответственным. Ж.Салибаева воспитывала Эрлана и его сестренку на протяжении 6 последних лет, так как родители находятся на заработках в России.

источник: http://www.turmush.kg/ru/news:293154