Богатая турецкая кухня, сформированная тысячелетиями культуры, традиций, общественного наследия, устного творчества и глубокого исторического опыта, продолжает знакомить мир со своим уникальным гастрономическим путешествием.

Неделя турецкой кухни ежегодно проходит с 21 по 27 мая как в Турции, так и по всему миру, под патронажем первой леди страны — Эмине Эрдоган.

В 2026 году Неделя турецкой кухни — ежегодный праздник богатого кулинарного наследия Турции — состоится уже в пятый раз. Главная тема этого года — «Стол Наследия» (Bir Sofrada Miras) — подчёркивает то, что действительно придаёт блюдам особую ценность: истории, воспоминания, культура, традиции и наследие, заключённые в общей гастрономической культуре. Организаторы призывают любителей кухни помнить: важны не только уникальные вкусы, которые мы пробуем, но и общее наследие, собранное за одним столом.

Министерство культуры и туризма Турецкой Республики официально объявило тему Неделя Турецкой Кухни 2026 — «Стол Наследия». С 21 по 27 мая 2026 года мероприятия пройдут по всей Турции, а также в турецких дипломатических представительствах и культурных центрах по всему миру. В этом году турецкая кухня представлена не просто как совокупность блюд, а как живое общее культурное наследие, формировавшееся веками через миграции, ритуалы, коллективный труд и многовековые традиции застолья.

Центральная идея темы звучит так: «Стол — это древнейший язык единения. Еда соединяет людей сквозь время».

Концепция темы раскрывается через три ключевых направления:

• Диалог — стол как пространство, где эпохи и культуры совместно создают общий смысл;
• Преображение — кулинарная память, передающаяся из рецепта в рецепт и из поколения в поколение;
• Архив — кухня как самый надёжный архив неписаной истории, ежедневно воссоздаваемой за нашим столом.

Праздничные мероприятия будут посвящены дегустации живого наследия и пройдут как в Турции, так и за рубежом при поддержке турецких посольств и представительств. В программе запланированы:

• Общие ужины за длинным столом — мероприятия, символизирующие единение и совместное времяпрепровождение;
• Коллаборации шеф-поваров — совместные ужины турецких и международных шефов для развития межкультурного гастрономического диалога;
• Демонстрации традиционных техник — мастер-классы по раскатке юфки, медленному приготовлению блюд (кешкек, тандыр) и приготовлению на открытом огне;
• Архив вкусов — пространство с историческими рецептами, ингредиентами и техниками приготовления, а также дегустациями для прессы, представителей культуры и гастрономического сообщества;
• Полевой архив живых рецептов — документирование блюд, сформировавшихся под влиянием миграций и расселения народов, отражающих современные региональные особенности кухни.

Ключевые блюда года

В центре внимания этого года — блюда, отражающие как культурное богатство, так и кулинарное мастерство Турции.

• Включённый в список ЮНЕСКО Кешкек — медленно приготовленная каша из пшеницы и мяса — символизирует совместный труд и праздничное единение.
• Баклава олицетворяет ремесленное мастерство и преемственность традиций.
• Манты (турецкие пельмени) отражают темы миграции и путешествий.
• Долма демонстрирует разнообразие внутри единого кулинарного языка.
• Халва символизирует солидарность, память и поддержку.

фото www